试题详情
- 多项选择题Pro的功能特性主要受到以下几方面影响()。
A、Pro本身固有的属性
B、与Pro相互作用的食物组分
C、温度、PH值等环境
D、催化剂作用
- A,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 按照数字命名法,硬脂酸、油酸、软脂油酸的
- 简述矿物质的概念、主要生理功能。
- 国际酶命名与分类委员会将酶分成()、()
- 请举例说明,从食品质量安全角度出发简述反
- 反应动力学
- 一般油脂的精制方法有:()、()、()、
- 为什么多糖溶液的粘度一般都比较大。
- 马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存
- 简述EMP途径的总反应式。
- 简述食品中元素的分析方法测定的意义。
- 功能性低聚糖包括哪些?
- 杨梅舌分别是缺乏何种维生素引起的?分析杨
- 氨基酸(或蛋白质)的等电点对食品成分或食
- 维生素根据其溶解性能,分为()维生素和(
- 基本的味觉有哪些?什么是辣味和涩味?
- 低聚果糖是由蔗糖和1~3个果糖,通过β-
- VC有哪些生理功能?
- 当尝了盐水后,再饮清水会感到水有微甜味,
- 固定化酶
- 柠檬醛是食品工业上常用的合成香料,其α-