试题详情
- 单项选择题下列低聚糖中，使双歧杆菌增殖所需用量最小的是（）
A、甲壳低聚糖
B、低聚果糖
C、乳果聚糖
D、低聚木糖
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶
- 油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实
- 同质多晶
- 酱油颜色一般较深，说明其主要原因。
- 叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的
- 论述影响花色苷的稳定性的因素。
- 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，
- 肌红蛋白是（），他的蛋白部分是（）。4个
- 简述影响乳化作用的因素。
- 在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函
- 酶促反应的竞争性抑制与非竞争性抑制各具有
- 想要长时间地贮存一种含脂肪的食品，希望其
- 木瓜蛋白酶属于（）。
- 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
- 简述氢化物原子荧光测硒原理及操作步骤。
- 生理碱性食品
- 半纤维素
- 阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的
- 油脂酸败有哪几种类型？简述其原理
- 豆类中通常含有的毒素是（）。