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简答题如何选择抗氧化剂？
  • 选择抗氧化剂要考虑以下因素：
    （1）抗氧化剂的效力及安全性
    （2）同食品混合的容易程度
    （3）效果持久性
    （4）对pH的敏感性
    （5）是否产生变色

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