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简答题简述食品样品的运输与保存。
  • （一）样品运输：生鲜样品：冰冻运送；易挥发样品：密封运送；水分较多的样品：装在几层塑料食品袋内密封；干燥的样品：牛皮纸盛装。
    （二）样品保存
    （三）样品保存注意问题
    1.包装容器“玻璃容器：最好是硬质玻璃。塑料容器：纸袋：不适宜盛装挥发成分的样品及油脂的样品。铝制、不锈钢制容器：不宜用于醋、盐渍菜等样品。布袋。
    2.贮存时间：各种样品保存时间不宜过长
    3.贮存场所：一般不能及时分析的样品应放在专用房间、冰箱或冷库中保存，不能随意乱放。

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