试题详情
- 单项选择题发生脚气病与缺乏（）有关。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B3
D、维生素B5
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。
- 扼要说明美拉德反应的基本反应物及影响其反
- 简述碳水化合物的消化吸收过程。
- 植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工
- 环状糊精对食品的色、香、味有保护作用是由
- 简述大豆分离蛋白的制备方法。
- 肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水
- 请写出物5种常见的多糖：（）、（）、（）
- 蛋白质的变性是蛋白质的（）结构发生变化。
- 等温线的滞后现象
- 以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。
- Aw能反映水与各种非水成分缔合的强度
- “要想甜、加点盐”这一现象属于味觉的（）
- 下列物质中，不具备维生素A原活性的是（）
- 油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧
- 维生素C、维生素B1、核黄素、维生素D分
- 蛋白质变性时，会发生（）
- 影响花青素颜色变化的因素有（）。
- 蛋白质成胶条件主要有哪些因素？
- 味感产生的原因（）