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简答题简述大豆分离蛋白的制备方法。
  • 蛋白质含量高于90%。首先在中性或较高pH条件下从脱脂大豆粉(或片)得到水 提取液，然后加酸，在大豆蛋白质(主要部分)等电点附近将蛋白质从提取液中沉淀下来。 洗去蛋白质凝结块中的酸，调节pH使蛋白质复溶，然后经喷雾干燥得到大豆分离蛋白产品。 

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