试题详情简答题解释其含义。EC1.1.1.27正确答案： EC://国际酶学委员会；第一个数字表示酶的大类，其中1为氧化还原酶类；第二个数字表示酶的亚类，其中1表示为以CH—OH为电子供体；第三个数字表示酶的次亚类，其中1表示为以NAD+或NADP+为电子受体；第四个数字表示对相同作用的酶的流水编号。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题AW方法将注意力集美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大？以下物质中有甜味的是（）。海藻酸钠与Ca2+采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀糖酵解食品的呈香途径有（）。动物油脂加工通常采用（）。脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是（）。简要说明水分活度、相对蒸汽压、相对平衡湿请问哪一种不是异构体的类型？（）下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（（）可充分地解释水分子间存在大的引力，（常见食品胶有哪几类？抗坏血酸C2位上羟食品加工中常用的甜味剂有哪些？简述大豆异黄酮测定方法。天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型麦芽糖不是还原糖。
