试题详情
- 简答题食物中的天然色素就来源来源而言,可分为()色素,()色素,()色素三类。
- 动物;植物;微生物
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- β-胡萝卜素基本的组成单元是()。
- Aw越低,食品的稳定性越高。
- 邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物
- 什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是
- 肌肉蛋白质包括()。
- 简述食品化学的主要研究内容。
- 食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有
- 乳化体系
- 支链淀粉分子的支链与主链之间是通过()糖
- 使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些?
- 温度对水的密度有重要的影响,在下面几种温
- 在毛油的精炼中,对于植物油不要脱酸,对动
- 为什么一般不将蛋白质作为主要的供能物质?
- 利用美拉德反应会()
- 简述维生素C测定方法。
- 油脂氢化有哪几种?简述油脂氢化的原理。
- 脂肪酸在动(淡水、海水、陆地)、植物和微
- 以下哪些情况与蛋白质的变性有关()
- 以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温
- IV