试题详情简答题支链淀粉分子的支链与主链之间是通过()糖苷键联结在一起的。正确答案:α-1,6答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题水主要具有哪些异常的物理性质并简要说明原大部分肉类、主食(包括稻米、麦面)属碱性简述蛋白质的碱提酸沉原理?简述油脂的提取方法。食品化学分析多层水简述原花青素含量测定方法。食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈简述着色剂测定方法。酶促褐变反应简述分光光度法测定原理。为什么分子量相同时,直链多糖溶液的黏度比生物氧化的方式有()。采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀什么合成色素?目前我国允许使用的食用合成简述影响脂肪稠度的因素。食品脱水干燥时,使维生素损失较小的方法有皂化值