试题详情简答题（）可充分地解释水分子间存在大的引力，（）对氢键键能作出了主要的贡献，每个水分子至多能与（）个其他的分子形成氢键。正确答案：水形成的三维氢键能力；偶极矩；4答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结简述面团的形成的基本过程下列哪一项不是油脂的作用。（）下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）简述食品中脂肪的测定方法。肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌维生素油脂精练中脱胶指的是脱去（）矿物质在体内能维持酸碱平衡。等式Aw＝P/P0简述低聚糖测定方法。对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。简述气相色谱发测定有机磷农药残留量原理及哪些因素会使食品中蛋白质变性？（）是唯一能使叶绿素降解的酶，它使（）从多糖溶液的触变性疏水水合蛋白质持水力水具有异常高的热容和相转变热，较低的密度下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的
