试题详情
- 简答题（）是唯一能使叶绿素降解的酶，它使（）从叶绿素及脱酶叶绿素上脱落。
- 叶绿素酶；植醇
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂的着火点
- 以下三种糊精，聚合度最小的是（）（当链长
- 糖酵解过程分哪几个阶段？糖酵解的终产物是
- 如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-
- 叙述采摘后果蔬的成分在成熟过程中发生哪些
- 写出下列脂肪酸的俗名：18：0（）、18
- 酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（）
- 吸湿等温线
- 在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果
- 环状糊精对食品的色、香、味有保护作用是由
- 简述银盐法测定砷的原理。
- 食品中的蛋白质和多酚类物质以及亚硝酸盐发
- 试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
- 能够产生鲜味的物质有哪些？
- 单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的
- 脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
- 离子化水
- 双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（
- 油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明
- 如何评价蛋白质的营养价值？