试题详情简答题酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（）正确答案：吸附法；包埋法；结合法；交联法答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（简述酶水解法测定食品中淀粉的原理及操作步Aw能反映水与各种非水成分缔合的强度下列哪些脂类能形成β晶体结构（）B族维生素中最不稳定的是（）简述荧光法测定硒原理。蛋白质的起泡性论述影响多糖溶液黏度的因素，以及多糖凝胶下列何种蛋白酶不属于酸性蛋白酶（）。简述自由水和结合水的特点。弛豫植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。旋光法乳化剂的HLB值越大，则表示其亲水性越强美拉德反应的影响因素。 SFI结合水主要性质为（）根据甜味理论解释有机化合物有甜味，并且甜油脂的着火点简述香草醛—盐酸分光光度法测定原花青素原
