试题详情简答题吸湿等温线正确答案：是指在恒定温度下，食品的水分含量与它的水分活度之间的关系图。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述血红素的氧合作用和氧化作用，并说明两举例说明蛋白质的水合作用与其食用功能（或水是食品的重要组成成成分，其H在蛋白质三级结构的形成过程中，大多数的疏在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往简述分光光度法注意问题。单宁产生涩感的可能原因有二：1.的单宁分人体一般不会缺乏以下哪种物质（）。Maillard反应的条件包括（）、（）简述色谱法的基本步骤。蛋白质的胶凝作用什么是湿消化法？Hall将风味一词的含义概括为：摄入口内非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。能形成热凝胶的多糖是（）简述食品加工方法对矿物质的影响？食品风味食品添加剂简述质谱的基本原理及特点。疏水相互作用（疏水缔合）
