试题详情
- 简答题水是食品的重要组成成成分,其H2O分子中氧原子的()个价电子参与杂化,形成()个()杂化轨道,分子有()体构型,两个H-O键之间的夹角为()。
- SP3;109;5°
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 目前已提出的3种水的结构模型,即:连续模
- 铬元素通过协同作用和增强()的作用影响糖
- 常见的淀粉粒的形状有()、()、椭圆形、
- 试从β-环状糊精的结构特征说明它在食品中
- 含脂食品贮藏不当易产生哈喇味,为什么?
- B族维生素中最不稳定的是()
- 简述石墨炉原子化器优点。
- 涩味
- 食品质量包括()、质构、颜色、风味、()
- 植物中矿物质一般优于动物中矿物质。
- 海生动物鱼油含大量的长链多不饱和脂肪酸,
- 蛋白质的二级结构是指指多肽链骨架部分氨基
- 简述促进和抑制钙吸收的因素。
- pH对花色苷的结构有影响,从而导致颜色发
- 氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物
- L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化
- 写出油脂的自动氧化机理,说明酚类抗氧化剂
- 下列物质中,已被FDA禁止在食品中使用的
- 简述结合水与自由水的区别。
- 以下是()的分子结构式;