试题详情
- 单项选择题下列物质中，已被FDA禁止在食品中使用的是（）
A、Aspartame
B、AcesulfameK
C、糖精
D、环己胺基磺酸盐
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）
- 导致食品体系单个化学反应偏离Arrhen
- β-环糊精分子中（）个葡萄糖基的C6上的
- 生物氧化
- 油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用
- 简述美拉德反应的基本历程。
- 如何选择抗氧化剂？
- 根据是否含有非糖基团，可将多糖分为（）和
- 油脂的氧化
- 非酶褐变
- 低聚果糖是由蔗糖和1～3个果糖，通过β-
- 简述防止淀粉老化的方法。
- 简述Maillard反应对食品品质的影响
- 低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏
- 葡萄糖在碱的催化作用下，发生变旋光的原因
- 保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。
- 热水烫洗水果和蔬菜虽然可以使其中残留的有
- 单糖在水溶液中有变旋光现象，其本质是其不
- 酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理
- 油脂氢化的作用是什么？