试题详情
- 判断题pH对花色苷的结构有影响,从而导致颜色发生变化。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酶分为几大类?写出各大类的反映通式。
- 叶绿素
- 支链淀粉中葡萄糖基通过()糖苷键连接构成
- 旋光度
- 下列物质属于非糖天然甜味剂的是()
- 油脂精炼中通常采用的物理方法有()、()
- 增稠剂是()大分子,食品中加入增稠剂后,
- 自然界中存在的不是游离的花色素,而是花色
- 食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有
- 马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存
- 在细胞中()的蛋白质被称为简单蛋白,而(
- 盐中加Se是为了抗甲状腺肿等病症。
- 试论述水分活度与食品稳定性的关系?
- 抗氧化剂的作用机理有那些?
- DE为()的水解产品称为麦芽糖糊精。
- 蛋白质的胶凝性质
- 商品果胶按酯化度分类及凝胶形成的条件和机
- 由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易
- 以下物质中不含磷元素的是()。
- 一种酶蛋白只与一种辅酶(基)结合,构成专