试题详情
- 简答题旋光度
- 偏振光通过光学活性物质的溶液时,偏振面所旋转的角度。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 将mRNA的核苷酸顺序转换为氨基酸顺序的
- 在蛋白质显色反应中,常用于检测蛋白质是否
- 有关过氧化物酶的特性描述,下列何种说法不
- 简述火焰原子化法的优点。
- 植物蛋白酶在食品工业常用于()和()。
- 直链淀粉虽然在冷水中不溶,加热时会产生(
- HLB为4的乳化剂适用于()型的乳化体系
- 在相同的使用量(0.05%~0.1%,质
- 脂肪酸的分解有()、()、()等方式。
- 为什么一般不将蛋白质作为主要的供能物质?
- 与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的
- 大多数食品或食品原料的吸湿等温线为()型
- 简述荧光分光光度计主要功能
- 什么是蛋白质的水合作用?试述影响蛋白质水
- 温度对酶的影响主要表现在()使酶变性失活
- 盐类的苦味主要决定于盐的(),随离子直径
- 请举例说明,从食品质量安全角度出发简述反
- 常用的抗氧化主要包括哪些类型?试简述各类
- 根据食品中水分含量对其淀粉糊化及老化的影
- 常见的有毒元素是()、()、()、()。