试题详情简答题油脂精炼中通常采用的物理方法有（）、（）、（）等。正确答案：沉降；水化脱胶；吸附脱色，等答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）直链淀粉虽然在冷水中不溶，加热时会产生（试述影响食品中脂类氧化速度的因素。与视觉有关的是（）从化学组成看，蜡质玉米淀粉与普通淀粉的主简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分膳食纤维组成成分包括（）。维生素C也叫作（）； 当AW< 0.87，普通酵母以下是（）的分子结构式；简述提高回收率的措施。同质多晶Maillard（美拉德）反应也称为（）简述矿物质在生物体内的功能。大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型与磷酸盐比，柠檬酸盐的酸味较圆润。低聚糖写出蛋白质的水解过程。米氏方程为（），Km的物理意义为酶和底物
