试题详情
- 简答题非氧化或非酶促褐变它包括()和()反应。
- 美拉德反应;焦糖化
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述食品微生物检验的范围。
- 浓度、温度等条件相同的4种溶液,稳定性最
- 丙酮酸的无氧降解包括()。
- 高浓度的蛋白质溶液,具有牛顿流体性质。
- 按照数字命名法,硬脂酸、油酸、软脂油酸的
- 蛋白质的一级结构是指(),有时也称为()
- 生产糕点类冰冻食品时,混合使用淀粉糖浆和
- α-淀粉酶是内切酶,β-淀粉酶是外切酶。
- 糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么?若10
- 常见的淀粉改性方法有()、()、()、(
- 淀粉的老化
- 下列不是必需氨基酸的是()
- 简述毛细管电泳的原理。
- 根据Hartley建议,按作用机制可将蛋
- 矿质元素
- 关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝
- 简述维生素C测定方法。
- 简述石墨炉原子吸收发测定铅原理及操作步骤
- β--环糊精分子中间的空穴是疏水区域
- 果胶凝胶形成的条件和机制是什么?受哪些因