试题详情判断题脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述矿物质营养强化的三种形式。天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）为什么“红藻”后的贝类和鱼类不能食用？味觉在食品中，除了（）元素外，其它元素都称为表面活性剂分子是双亲分子以下物质中属于苦味物质的是（）。冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同下列不是必需氨基酸的是（）对于常见植物种子油，在其三酰基甘油分子中写出下列缩写的全称：EPA（）甘三酯具有3种同质多晶体，分别是（）、（果胶酯化度人缺乏哪种维生素会得夜盲症？常见的必需脂肪酸有（）、（）和（）食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺动物死亡后组织代谢有何特点？试述食品中香气形成的途径。皂化反应简述酸性食品与碱性食品？
