试题详情简答题简述矿物质营养强化的三种形式。正确答案：（1）避免食品中各种成分的不利化学反应（2）利用有利的化学反应（3）注意酸性食品和碱性食品的合理搭配答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题有关过氧化物酶的特性描述，下列何种说法不简述组胺的测定方法。简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影在植物油脂中饱和脂肪酸含量均低于12%在理论上可以将结合水看作为（），并且具有天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点以下物质中含磷元素的是（）。什么是湿消化法？为什方便面用热水一泡就软，立即可食，而生简述沉淀滴定法原理。简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。荧光脂类物质会削弱泡沫稳定性。维持蛋白质二、三、四级结构的作用力有哪些蛋白质的面团形成测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细简述食品样品采集的原则。凝胶和胶凝简述冷原子吸收测定汞的原理。
