试题详情简答题荧光正确答案：从电子单重激发态跃迁到电子基态的各振动能级时的发射光。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题所有的酶可分为六大类，分别是：（）、（）维持蛋白质二级结构稳定性的键力是（）糖酵解食品化学研究的主要内容是什么？冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。简述食品中香气形成的途径。变性淀粉血红蛋白，肌红蛋白中的Fe2+相对密度变性蛋白的生物活性会丧失。简述油脂精炼的步骤和原理。简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用呈味物阈值简述影响泡沫形成和稳定的环境因素。简述非酶褐变的控制机理和控制措施。含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。基本的味觉有哪些？什么是辣味和涩味？简述络合滴定法原理。
