试题详情
- 简答题所有的酶可分为六大类,分别是:()、()、()、()、()、()
- 氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脂酶的专一性包括四类:()、位置专一性、
- 在细胞中()的蛋白质被称为简单蛋白,而(
- 简述α、α`-联氮苯比色法测定食品中维生
- 比较冰点以上和冰点以下aw
- 当AW< 0.90,普通细菌
- 简述干燥的目的、灰化的作用及高温净化目的
- 下列4种抗氧化剂中,最难直接在油脂中使用
- 在食品中存在()和()两种形式的水。其中
- 一底物酶催化反应的可逆抑制有哪几种类型?
- Maillard反应的条件包括()、()
- 什么是必需脂肪酸?必需脂肪酸主要有哪几种
- 滞后现象
- 在冻结温度以下水分活度之变化主要受()的
- 淀粉改性中,可采用()、三聚磷酸钠以及三
- 常见的黄酮类色素有哪些?有哪些生理活性?
- 三位网状凝胶结构是由高聚物分子通过()、
- 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度()。
- Mailllard反应速度随Aw的提高而
- 酶催化作用的特点是什么
- 以下物质中不含磷元素的是()。