试题详情简答题三位网状凝胶结构是由高聚物分子通过（）、（）、（）、（）、（）或（）形成连接区，网空中充满了（）。正确答案：氢键；疏水相互作用；范德华力；离子桥联；缠结；共价键；液相答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题测量游离脂肪酸含量的指标是（）。以下哪些情况与蛋白质的变性有关（）笼形水合物（Clathratehydra简述折光仪使用方法。低聚木糖开发利用前景。L-异抗坏血酸与L食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？糖的吸湿性纤维素不能被人体消化，故无营养价值。下列脂肪酸中，属于亚油酸的是（）。试述NaNO2在肉制品中发挥护色作用的得简述游离棉酚的测定的原理。糖类甜味剂糖醇特点？什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈下列哪一项不是油脂的作用。（）绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。简述火焰—原子吸收测定镉原理及操作步骤。什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有转氨基作用人体容易缺乏的维生素有（）。
