试题详情
- 简答题呈味物阈值
- 指呈味物的最小可觉察的刺激程度或最低可觉察的呈味物的刺激浓度。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 举例说明内源酶对食品质量的影响。
- 富含磷的食物有（）。
- 淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
- 氨基酸的化学性质有哪些？
- 多糖溶液的触变性
- 简述原子吸收测定铁、锌、铜、锰、镁原理及
- 简述酸价的测定的原理。
- 家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为USFA
- 过氧化物酶常作为蔬菜热处理的指标酶，原因
- 脂肪的氢化作用能提高油的（）与氧化稳定性
- 食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发
- 简述电位分析法原理。
- 简述影响矿物质吸收的因素。
- 简述食品中脂肪的测定方法。
- 下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性
- 试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护
- 果胶有何主要的食品功能？试论述果胶形成凝
- 水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基（-
- 酯交换
- Aw越低，食品的稳定性越高。