试题详情简答题在食品中，除了（）元素外，其它元素都称为矿物质。正确答案：C、O、N、H答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列4种抗氧化剂中，最难直接在油脂中使用食品香气的形成有哪些途径？简述什么是焦糖化反应简述维生素C测定方法。在酶催化反应中，以1/v对1/[s]作图由于环糊精的结构是中间（），因此可以包合非竞争性抑制剂对酶催化反应的影响为（）。简述食品分析所采用的分析方法。在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的试比较蛋白质水解的几种方法，并说明何种方请论述淀粉老化的影响因素，以及髙甲氧基果当AW< 0.87，普通酵母以下哪些是己糖（）蛋白质的三级结构是指指（）、（），其线性蛋白质的功能性质有哪几个方面？邻近水MSI简述三氯化锑比色法测定食品中维生素A原理淀粉的老化矿物质在生物体内有那些功能？
