试题详情
- 简答题由于环糊精的结构是中间（），因此可以包合脂溶性物质，可以作为微胶囊化的壁材。
- 疏水的空穴结构
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的
- 食品加工所用酶的主要来源有（）
- 油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
- 2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象
- 米，面精制后，将怎样影响其营养价值？
- 油脂在Aw为（）的条件下贮存，稳定性最高
- 瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白（De
- 清蛋白（白蛋白）能溶于（）。
- 直链淀粉虽然在冷水中不溶，加热时会产生（
- 简述硝酸盐和亚硝酸盐测定方法原理。
- 维生素C降解途径可分为（）、（）和（），
- 按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，
- 根据溶解性的不同维生素如何分类？影响食品
- 类胡萝卜素最基本的组成单元是（），若有亚
- EFA
- 氨基酸从（）转移至水的（）被用来表示氨基
- 简述酶水解法测定食品中淀粉的原理及操作步
- 抗坏血酸C2位上羟
- 冷冻法保藏食品时利用了（）效应，而结冰对
- 抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别