试题详情多项选择题清蛋白(白蛋白)能溶于()。A、水B、稀酸溶液C、稀碱溶液D、稀盐溶液正确答案:A,B,C,D答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题除了C、H、O以外,其它元素都称为矿物质非酶褐变包括()和()。糖蛋白和蛋白糖有什么差别?其中的糖基是最叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。离子化水蛋白质的乳化性质大部分肉类、主食(包括稻米、麦面)属碱性论述水分活度与食品的稳定性的关系。结合水的特征是()。还原糖的结构具有什么特点?常见糖中,哪些试述影响蛋白质泡沫形成和稳定的因素。人体缺乏(),可以引起坏血病。α—淀粉酶属于()。属于高疏水性的蛋白质有()。某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的阈值所有的氨基酸分子都含有的基团是()。正丁烷2,3-C之间旋转所形成的构象有(有关Aw与温度的Clausius-酶的两种性质:()、()。