试题详情
- 单项选择题α—淀粉酶属于()。
A、转移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化还原酶
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- Pro水解时肽的苦味强度取决于()。
- 通常油脂的凝固点与熔点相比为()。
- 简述滴定法测定钙(EDTA)原理及操作步
- 简述气相色谱发测定甲醇原理及操作步骤。
- HBL为4的乳化剂适用于做油包水型乳状液
- 骨质疏松症是由于缺()所引起的。
- 以下哪种糖是还原糖()。
- 分子流动性
- 天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型
- L-异抗坏血酸与L
- CMC的中文名称是()
- 乳糖是还原糖。
- 离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么
- 油脂精炼时脱色处理使用的是()
- 试论述糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性
- 蛋白质的界面性质包括那些?并举例说明。
- 果胶凝胶形成的条件和机制是什么?受哪些因
- 和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
- 下列物质中,作为食品膨松剂使用最广泛的是
- 简述冷冻和冷藏对蛋白质的影响。