试题详情多项选择题Pro水解时肽的苦味强度取决于（）。A、氨基酸的组成B、氨基酸的排列顺序C、必需AA的含量D、水解用酶正确答案：A,B,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述矿物质的概念与分类。富含碘的食物包括（）。简述酶水解法测定食品中淀粉的原理及操作步体相水主要性质为（）动物油脂加工通常采用（）。简述Maillard反应对食品品质的影响简述氢化物原子荧光测硒原理及操作步骤。简述食品中aw与酶什么是水分吸着等温线？如何制作？意义如何简述分子发光分析法原理。简述酶制剂应用于食品加工的优点。论述食品中水分与溶质间相互作用的方式及其绿色蔬菜在加工前先用石灰水或者Mg（OH酶的必需基团简述淀粉改性的方法。破乳有哪几种类型？导致食品体系单个化学反应偏离Arrhen氨基酸一般都溶于（）。叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱简述一些金属离子，如Fe3+、Cu2+等
