试题详情单项选择题人体缺乏（），可以引起坏血病。A、VB1 B、VC C、VP D、VD正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。鲜味简述食品风味物质的特点。生物氧化论述影响多糖溶液黏度的因素，以及多糖凝胶脂类的功能特性有哪些？按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，淀粉按结构分为两种：（）和（）。以下物质中含磷元素的是（）。简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关油脂精炼过程中，碱炼的目的主要是为了去除比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？滞后现象简述蛋白质功能性质的三个方面的主要内容。BHA是二十二碳五烯酸核黄素、硫胺素、维生素K、维生素E分别为简述食品添加剂作用。回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。常见的金属元素污染有四种，分别是（）、（
