试题详情
- 判断题除了C、H、O以外，其它元素都称为矿物质，也称无机质或灰分。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 维持蛋白质二级结构稳定的最主要作用力是：
- 有机化合物构型的学习包括（）和（）两个方
- 食品中的蛋白质和多酚类物质以及亚硝酸盐发
- 乳状液的稳定性可用（）和（）两种方法来表
- 简述毛细管电泳的原理。
- 乳化体系
- 糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。
- 什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什
- 直链淀粉分为几类？
- 与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的
- 美拉德反应的机理、影响因素及其对食品加工
- BET等温线的一般表达式为：（）。
- 油脂在食品中的作用有（）。
- 分析为什么经热烫后天然绿色蔬菜有些颜色变
- 肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。
- 如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采
- 绝对阈值
- 简述苯酚—硫酸分光光度法测粗多糖原理。
- 谈谈肌肉蛋白、乳蛋白、小麦蛋白以及大豆蛋
- 活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力，所