试题详情
- 简答题与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的性质有()、()、()等。
- 大容热值;高熔点;高沸点
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述液态食品相对密度的测定方法。
- 蛋白质的胶凝性质
- 能作水果的保湿剂,糖尿病患者又能服用的单
- 谷氨酸的pK1为2.19,pK2为9.6
- 脂肪替代品
- 简述高效液相色谱方法氨基甲酸酯类农药残留
- 简述物质具有甜味的基本条件。
- 吸湿等温线(MSI)
- 脂类的功能特性有哪些?
- 油脂的氢化、碘值
- 简述食品中脂肪酸的测定原理及操作步骤。
- 蛋白质变性时,会发生()
- 通常油脂的凝固点与熔点相比为()。
- 二十二碳六烯酸的俗名:()
- 简述造成维生素损失的加工方法。
- 米,面精制后,将怎样影响其营养价值?
- 写出EMP-乳酸发酵的总反应式。
- 下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(
- 下列食品常用的添加剂中,其分子不具有手性
- 以下列蛋白酶水解同样的蛋白质底物,形成的