试题详情简答题能作水果的保湿剂，糖尿病患者又能服用的单糖（）。正确答案：山梨糖醇答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述低聚糖测定方法。蛋白质功能性质（）指由不稳定的晶型向稳定的晶型转变，（基本营养素下列氨基酸中，α－C、原子不是手型原子的果糖是酮糖，不属于还原糖。疏水水合根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主简述提倡食品速冻保藏的原因。能对矿物质产生影响的工序是（）。豆类食物中有哪几种天然毒物？它们的主要毒简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。什么叫乳浊液？乳浊液稳定和失稳的机制是什何为能量代谢平衡？电化学分析法包括什么？低聚果糖是由蔗糖和1～3个果糖，通过β-简述原子吸收光谱发定义及特点。简述紫外分光光度法测定大豆异黄酮原理及操简述电位分析法原理。什么是蛋白质的水合作用？试述影响蛋白质水
