试题详情
- 简答题有关Aw与温度的Clausius- Clapeyron方程为（）。
- dlnAw/d(1/T)＝－△H/R
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食
- 为什么直链多糖带有电荷时（一般是带负电荷
- 何为塑性脂肪与脂肪的塑性？
- 每个水分子具有数量相等的氢键（）和氢键（
- 属于易与氧化剂、氧气发生氧化的维生素有（
- 简述着色剂测定方法。
- 简述蛋白质的二级结构。
- 酶的抑制剂
- Maillard（Maillard，L.
- 有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶，
- 下列甜味剂中，可作糖尿病人甜味剂、不致龋
- 肌红蛋白是（），他的蛋白部分是（）。4个
- 食品中的离子、亲水性物质、疏水性物质分别
- 试分析导致乳浊液不稳定的因素。
- 羧甲基纤维素（CMC）水溶液的粘度很高，
- 蜡是长链的（）与长链的（）组成的脂质。
- 营养学（Nutriology）
- 水分子是什么形状？
- 油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（）
- 毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细