试题详情简答题蜡是长链的（）与长链的（）组成的脂质。正确答案：脂肪酸；醇答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品中常见的还原糖有（）、（）、（）等。自然界中最甜的糖是（）。淀粉的糊化简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。利用美拉德反应会（）简述造成维生素损失的加工方法。每个水分子具有数量相等的氢键（）和氢键（水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂影响美拉德反应的主要因素有（）̳β-淀粉酶可水解β-1，4 食品中水的存在形式有（）和游离水两种。滞后现象市场上有种口香糖通过了中国牙防组的认证，简述三氯化锑比色法测定维生素D原理及操作胶体的类型有哪些？酶的抑制作用可分为（）。为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分简述人体消化系统的组成。直链淀粉虽然在冷水中不溶，加热时会产生（Maillard反应
