试题详情判断题β-淀粉酶可水解β-1，4 糖苷键。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。常量元素下列物质中，已被FDA禁止在食品中使用的酶活力何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原碱性酒石酸铜滴定法原理及操作步骤。简述N-亚硝基二甲胺的气相色谱-热能分析脂类的氧化对食品的风味总是不利的果胶酯酶属于（）。油脂氢化油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要简述分光光度法注意问题。直链淀粉分子是（）通过α-1，4糖苷键连简述气相色谱定性。焦糖化反应论述食品褐变的机理。油脂的水解简述影响蛋白质表面和界面性质的因素。简述风味物质一般具有的特点。浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最
