试题详情
- 单项选择题自然界中最甜的糖是（）。
A、蔗糖
B、果糖
C、葡萄糖
D、乳糖
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述乳化剂稳定乳浊液的作用方式。
- 苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的
- 为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度
- 简述紫外-可见分光光度计构成。
- 简述乙醇浓度的测定原理及操作步骤。
- 试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些？并举
- 哪些因素会使食品中蛋白质变性？
- 离子化水
- 请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品
- 生物利用性
- α-D-葡萄糖的比旋光度为+112.2°
- 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是
- 结合油脂的晶型结构的稳定性判断德芙巧克力
- 一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子
- 简述常量元素与微量元素？
- L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的
- 油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明
- 简述食品中脂肪酸的测定原理及操作步骤。
- 下列物质属于非糖天然甜味剂的是（）
- 油脂氢化