试题详情
- 简答题生物利用性
- 指食物中的某种营养成分经过消化吸收后在人体内的利用率。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（A
- 牛奶是O/W型的乳状液。
- 什么是相对密度的原理？
- 油脂的皂化值
- 畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物
- 二十二碳六烯酸的俗名：（）
- 油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。
- 下列基团有助色功能的是（）
- 花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、
- 简述α、α`-联氮苯比色法测定食品中维生
- 吸湿等湿线
- 食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发
- 过冷度（），结晶速度（），这对冰晶的大小
- 简述VD的功能及稳定性。
- 水的一些不寻常的性质，如大热容值、高熔点
- 从（）和（）可以解释水有特殊现象。
- 简述水的缔合程度与其状态之间的关系。
- 什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？
- 含有丰富的矿物质的食品有（）。
- 简述原子吸收分光光度计组成。