试题详情
- 简答题从()和()可以解释水有特殊现象。
- 水分子数;水分子间距离
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现
- 天然蛋白质中的氨基酸均为()型结构,常见
- 含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后
- 简述挥发性盐基氮的测定方法。
- 自由水
- 冰与水相比,对食品影响较大的性质差异主要
- 油脂的活性氧法
- 为什么直链多糖带有电荷时(一般是带负电荷
- 食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发
- 在食品中水的存在形式有()和游离水两种,
- 将维生素B1溶液进行加热处理,所发生的现
- 由淀粉生产高果糖浆至少需要()、()、(
- 在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸
- 美拉德反应
- 酯酶的专一性包括四类,即:酰基甘油专一性
- 与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的
- 为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度
- 简述荧光分光光度计主要功能
- 在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加
- 油脂氢化