试题详情简答题简述挥发性盐基氮的测定方法。正确答案：半微量定氮法；微量扩散法；氨气敏电极法；乙酰丙酮—甲醛分光光度法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题骨质疏松症是由于缺（）所引起的。（）参与谷胱苷肽过氧化物酶的合成，发挥抗试述非酶褐变对食品质量的影响。天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构。蛋白质结合风味物的作用力有（）；Q简述在肉类腌制品中加入亚硝酸盐或硝酸盐作磨粉时，去除麸皮和胚芽会造成谷物中烟酸、如果饮食中不含葡萄糖，试问，消耗奇数碳脂花生油含大量的（）维生素原支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成酶的专一性决定于（）简述食品中aw与苯甲酸在（）性pH条件下具有较强的抑菌能旋光度简述蛋白质变性定义、引起蛋白质变性的因素固定化酶简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，蛋白质净利用率（NPU）简述纸层析法测定食品中胡萝卜素原理及操作
