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简答题简述常量元素与微量元素？
  • 食品中的矿物质，按含量多少可分为常量元素和微量元素。
    含量在0.01%以上的为常量元素，如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫；
    含量低于0.01%的为微量元素，如铁、锌、铜、锰、碘、氟、钼、硅、镍、钴、硒、锡、铬、钒。

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