试题详情
- 简答题简述食品化学的研究方法。
- 任何一门学科的发展都是通过理论－实践－理论不断循环的体系中发展的，食品化学是一门实践性很强的学科，在食品化学的研究中，要采用理论和实验相结合的方法，实验主要通过感官实验和理化实验两条途径来实现，将实验结果与查证的资料相结合从而得出新的结论或者观点，然后将理论知识再反馈到实践中，又可以指导实践，不断循环，使得食品化学的理论只是不断推向新的阶段。在实验研究过程中主要遵循以下基本原则：
（1）采用模拟体系或简单体系进行研究；
（2）将动态多因子科学地分解成静态单因子；
（3）对于不同的研究对象用不同的研究手段；
（4）将生物技术用于食品化学研究中。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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