试题详情单项选择题水分子与其它具有相似的相对分子质量和原子组成的分子比较，性质相近的物理常数是（）A、介电常数B、相转变热C、粘度D、表面张力正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述防腐剂分类。β-胡萝卜素基本的组成单元是（）。纤维素不能被人体消化，故无营养价值。下列物质中，不作为食品抗结剂使用的是（）油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。简述蛋白质的功能性质。脂类在食品中经历许多反应后，只会产生一些食品加工中常用的甜味剂有哪些？简述剂的作用机理为什么“红藻”后的贝类和鱼类不能食用？简述低聚糖测定方法。温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活脂肪在食品中的营养价值主要是指（）常量元素简述高锰酸钾滴定法原理及操作步骤。试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。下列化合物中，苦味阈值最低的是（）一般来说，由少数几种紧密相关的三酰基甘油酥油简述酸价的测定的原理。
