试题详情简答题简述食品分析所采用的分析方法。正确答案:1、感官分析法。 2、理化分析法。 3、微生物分析法。 4、酶分析法。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题结合水主要性质为()共存的亚硫酸盐或金属离子会加速β-胡萝卜水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分简述影响矿物质生物可利用性的因素。简述食品中aw与美大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸对美拉德反应敏感的氨基酸是()。在高温下长时间加热的油炸油,酸价(),黏什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的超临界流体简述选择分析方法考虑的因素。简述气相色谱定性。紫外-可见吸光光度法α-氨基酸是由()、()、()、()和(滞后现象简述HPLC分类。论述自动氧化与光敏氧化的区别。米氏方程为(),Km的物理意义为酶和底物油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是虾青素与()结合时不呈红色,与其分离时则