试题详情
- 多项选择题以下哪些是己糖（）
A、 阿拉伯糖
B、 果糖
C、 半乳糖
D、 核糖
- B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 识别阈值
- 杂多糖和均一糖有什么功能性差别？
- 一底物酶催化反应的可逆抑制有哪几种类型？
- 在食品中水分以哪几种形式存在？
- 烟酸受光及热的作用，很快降解而失去活性
- 如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必
- 动物死亡后组织代谢有何特点？
- 什么是蛋白质的水合作用？试述影响蛋白质水
- 简述蛋白质的胶凝作用？
- 高温油炸食品对人体有何危害？
- 生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和
- 简述过氧化值测定原理及操作步骤。
- 制做粉丝时，应该设法使其中的淀粉（）
- 简述低聚糖测定方法。
- 防腐剂和杀菌剂
- 简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现
- 肌肉蛋白质可分为（）、肌浆蛋白质和（），
- 清蛋白（白蛋白）能溶于（）。
- 简述2，4—二硝基苯肼发测定食品中总抗坏
- 嗅觉理论中比较有价值的三种是：（）、（）