试题详情
- 简答题简述2，4—二硝基苯肼发测定食品中总抗坏血酸原理及操作步骤。
- 样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色的脎，在硫酸溶液中脎的总量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色定量。分光光度计。
操作步骤：样品制备：避光。样品加入草酸溶液定溶，过滤。氧化处理：续滤液加入酸处理过的活性炭氧化，滤去初滤液，取一定量此氧化提取液，加硫脲溶液，混匀。测定：三支试管加入一定量氧化处理后的稀释液。一个作为空白，其余加定量2，4—二硝基苯肼，37℃保温3h。空白冷却至室温，加入2，4—二硝基苯肼溶液，冷却。缓慢滴加硫酸，边加边摇动。将试管从冰水中取出，放置0.5h，空白调零，520nm测定。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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