试题详情判断题等式Aw＝P/P0适用于理想溶液和热力学平衡体系。食品体系一般符合上述两个条件。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题如果在恒定的剪切速率下，液体的粘度会随着论述含小分子表面活性剂及不含小分子表面活低聚木糖开发利用前景。利用美拉德反应会（）同质多晶皂化反应脂肪水解能引起（）简述造成维生素损失的加工方法。有机化合物构型的学习包括（）和（）两个方结合水与自有水的主要区别在于何处？天然油脂氧化的主要过程及可能采取的预防措简述络合滴定法原理。导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的简述EMP-TCA的总应式。比较三大产能营养素的净热能系数、热比及对什么是淀粉的老化？试简述影响淀粉老化的因简述食品样品采集的原则。测量游离脂肪酸含量的指标是（）。简述原子吸收光谱发定义及特点。
