试题详情简答题天然油脂氧化的主要过程及可能采取的预防措施。正确答案： 结构式中的关键部位要正确，其它部分在不违反基本原则下的错误可以认为是笔误； 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。AW< 0.80，普通霉菌受Na+、Ca简述蛋白酶在食品工业中的应用。EMP途径以下哪些因素有利于钙的吸收（）。油脂氧化包括（）。 简述冷冻和冷藏对蛋白质的影响。简述紫外分光光度法测定大豆异黄酮原理及操在豆类，谷类等植物中存在的消化酶抑制剂主试简述淀粉糊化过程的三个阶段。简述风味物质的分析方法。试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对根据你的生活经验，说出两种用焦糖色素着色简述食品中aw与写出蛋白质的水解过程。简述美拉德反应的基本历程。麦芽糖不是单糖。麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分Maillard（Maillard，L.
