试题详情
- 多项选择题油脂氧化包括（）。
A、油脂的自动氧化；
B、油脂的光敏氧化；
C、油脂的酶促氧化；
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有（）
- 果胶凝胶形成的条件和机制是什么？受哪些因
- 高效液相色谱法测定低聚糖原理及操作步骤。
- 简述高锰酸钾滴定法原理及操作步骤。
- 以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）
- 水分子是什么形状？
- 叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶
- 海藻酸是由甘露糖醛酸和葡萄糖醛酸所组成
- 腊肉和甜香肠不能直接测TBA值，为什么？
- 相对密度
- 为什么要在果酱中加入大量蔗糖（低聚糖）。
- 蛋白质的交联有哪几种？
- 简述矿物质的概念、主要生理功能。
- BHA是二十二碳五烯酸
- 风味物质的物点？
- 抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（
- 变性蛋白为什么容易被人体消化。̳
- 高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者
- 影响淀粉老化的因素有哪些？
- 蛋白质的面团形成